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“人生没有比花上几个小时享用下午茶更美好的事了。”
英国人对Afternoon tea的爱与执着，大概可以从英国作家Henry James这句话里略知一二。
在英国，不管是高档Hotel推出的下午茶套餐组合，还是各种最接地气的Tea Room日常下午茶，都深深吸引着当地居民及全球观光客。
这次让我们暂时挥别无趣的Fish & Chips，做一日优雅的下午茶品鉴者吧。
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公爵夫人发明下午茶，就因为……
吃 不 饱
喝茶这件事，早在公元前三千年的中国就普遍发生；但英国喝茶的风气，是真正到了1660年代才开始。
当时葡萄牙公主凯萨琳嫁给了查理二世，其中的嫁妆就包含她喜爱的中国茶叶，于是中国茶就这样从皇室、贵族逐渐蔓延至平常百姓家庭。
而现阶段我们熟知的英国下午茶，是慢慢到了十九世纪才开始流行的。
1840年，英国第七任贝德福公爵夫人——安娜，在百无聊赖中独创了特别的下午茶。
那个时代的贵族，通常只有吃早餐和中晚餐两餐的习惯，包括公爵夫人安娜，必须等到晚上八点才能吃上一顿晚餐。
所以到下午四点时，按捺不住饥饿的安娜，便会叫仆人准备热茶、面包、奶油及蛋糕到她房间。
久而久之，在下午时分喝茶吃点心成了安娜的习惯，她还叫上好姐妹们一起享用。
当时的她也没想到，只是单纯一件解决饿肚子的事，居然会在1880年代，成为了专属上流社会名媛们的社交活动。
她们会在下午四点到五点之间，穿上礼服、戴上手套和帽子，出现在客厅，一起享受悠闲的下午茶时光。
而这段“无心插柳柳成荫”的历史片段，正是我们如今所说的英国“维多莉亚下午茶”的由来。
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咱 知 道 也 敢 问
英式下午茶法则
在英式文化中，下午茶不仅仅是拼凑出咸食、甜点与茶的交响曲，其中的礼节与吃法也大有学问，只能说英国人对各个细节，有着疯狂的执着。
比如下午茶的茶具选择，从陶瓷茶壶、茶杯、糖罐、个人点心盘到三层点心架，光是设计材质，就值得一番细究；各个餐厅通常会选择白底衬着花卉的精致图案。
茶叶种类不外乎伯爵茶、大吉岭茶、锡兰高地红茶等，有些更专注于茶叶的餐厅，会有多达几十种茶或花茶可选择。
如果你选择了最经典的伯爵茶，想体验最英式的喝法，那一定要加牛奶！
三层点心架的吃法，也有着自己的顺序。一般来说是由下往上吃，从咸食逐步到甜食。
所以底层会放上三明治、牛角面包，中间是司康、德文郡奶油（Clotted Cream）和果酱，到最上层的蛋糕、水果塔等。
当然很多餐厅会创造出独家配置，例如换上鱼子酱或法式马卡龙，套上不同主题的下午茶套餐，还有的专门设计出儿童专属，或简单的单人份可供选择。
关于喝下午茶的穿着，大多数餐厅都会要求着正装，所以你会看到男性西装外套打领带，女性穿着礼服或连衣裙之类服装。
如果你未符合这个规则，可能还会被有些地方拒之门外。
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先 抹 奶 油 还 是 果 酱？
女王来示范！
除了以上提到的多种潜规则，喝下午茶最“棘手”的问题，大概就是司康的吃法了吧。
这件事似乎是数百年来英国人一直在争论的议题，大致分为两派——坚持先涂奶油的#Cream first派，和先涂果酱的#Jam fisrt派。
Cream first派觉得“味道至上”，醇厚的奶油直接与司康的味道融合，最后散发出果酱的莓果甜味，才是最美味的享受。
Jam first派则表示，涂果酱时必须有扎实的表面，才能收住偏水质的果酱；如果先行涂了浓稠醇厚的德文郡奶油，就没办法完美支撑要放上的果酱了。
这个争论却在两年前热播的英剧《The Crown》（王冠）中，达到了另一层次。在第二季《The Crown》中出现了一段场景——女王伊丽莎白二世吃司康。
《王冠》剧照——让全球最顶级美食KOL亲自示范……
首先女王优雅地把司康剖半，随后用刀子舀取果酱，你以为她要直接涂在司康上了……但是，女王只是把果酱放到自己的小盘子里，然后沾取了奶油直接涂在司康上，最后才是果酱的真正登场——放在了奶油上面。
《王冠》剧照——女王原来是Cream first派
这段场景是剧组实际参考了女王的日常所设计的。既然女王都这么吃了，也没什么好质疑的吧？
女王：我只是做自己罢了！
无论如何，Jam fisrt派还是有自己的坚持。
而身为Cream first的女王，也只是依照自己觉得舒适的习惯，吃上这颗司康罢了。
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那些你不能错过的特色下午茶
聊完繁复的规则，感受英国人的“考究”后，以下就该进入各家特色英式下午茶的解说时间了。
1
Rosewood London
当英式下午茶遇到艺术
这间酒店的下午茶独具一格，在2018年被评为“英国最佳现代下午茶”，而其中的Art Afternoon tea更是令许多人着迷。
目前艺术下午茶套餐的主题，是梵高
顾名思义，Art Afternoon tea就是结合艺术与传统的英式下午茶。
甜点师傅大多以艺术家的作品为灵感，设计出独具创意的精致甜点；同时他们也会把设计概念呈现在菜单上，好让客人知道其中的奥妙。
Rosewood London
地址 252 High Holborn Street, London, WC1V 7EN
供应时间 周一至周五 2 : 30 pm - 6 : 00 pm
周六至周日 12 : 00 pm - 5 : 45 pm
网站https://www.rosewoodhotels.com/en/london
/dining/Art-Afternoon-Tea
价格 £60 / 人起，约人民币 525 元
2
Fortnum and Mason
百年老品牌的经典下午茶
皇室认证的百年老品牌Fortnum and Mason，除了是观光客来英国必买的茶叶品牌外，他家的下午茶更值得亲身体验，尤其是司康。
相较于其他酒店下午茶的浮夸，Fortnum and Mason餐厅内部反而是内敛的典雅风格。
店里所用的茶具与餐盘，皆是F&M的招牌颜色青绿色，优雅的气息无处不在。
Fortnum and Mason
地址 181 Piccadilly, London W1A 1ER
供应时间 周一至周四 11 : 30 am - 7 : 00 pm
周五至周六 11 : 00 am - 7 : 00 pm
周日11 : 30 am - 5 : 45 pm
网站 https://www.fortnumandmason.com
/restaurants/afternoon-tea
价格 £55 /人起，约人民币 482 元
3
The Ritz
贵妇的日常下午茶时光
如果问哪里有奢华的下午茶餐厅，那位于Green Park附近的五星级酒店Ritz，绝对是许多人想到的第一答案。
它的装潢华丽得如同皇宫，餐点也十分精致，在这里吃上一份下午茶简直是许多女孩的目标；所以常常一座难求，通常都要提前一个月预订。
必须着正装，男生必须打领带穿西装外套；不论男女，穿运动服装或牛仔裤不得入内。
The Ritz
地址 150 Piccadilly, London W1J 9BR
供应时间 每天11.30am, 1.30pm, 3.30pm, 5.30pm,
and 7.30pm.
网站https://www.theritzlondon.com/dine-with-us
/afternoon-tea/
价格 £58 / 人起，约人民币 508 元
4
Betty Tea's Room
去约克郡必打卡的下午茶名店
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