号称“土豪米”，一粒长到两厘米，这样的大米你吃过没？

我们吃饭，主食上北方喜欢吃面食，南方的主食就是大米了。在我们很多人的印象中，大米都是几毫米长的白色东西，各类大米即使有区别，在外形上也是相差不大的。但是，其实大米还有一种特别的种类，咱们今天要给大家介绍的这种大米，和我们平时吃的水稻差别很明显，它的每粒米长度最长能达到两厘米，被人称为“土豪米”。

大家肯定很好奇这是种啥样的米呢？它就是菰米。外形呈圆柱形，长1~1.5厘米，直径1~2毫米，两端渐尖，表面棕褐色，有1条因稃脉挤压而形成的沟纹，腹面从基部至中部有一条弧形的因胚体突出而形成的脊纹，脊纹二侧微凹下，长至0.6厘米。折断面灰白色，富有油质，质坚硬而脆。气微弱，味微甘。

菰是禾本科，菰属多年生宿根水生草本植物，菰米就是菰结的种子。菰生于湖泊中，结的果实像米，稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。因雕喜欢吃其种子，古人也叫雕菰米。食用菰米在中国最起码有3500多年历史。远在秦汉以前，菰是作为谷物种植的，古代把"菰米"即"雕胡米"加入五谷，合称六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)，可见当时的重视程度 。一直到唐，菰米仍然是一种大众化的食品。南宋前有不少人工栽培，南宋后菰米处于消亡状态。知道的人也越来越少。

菰的茎如果被菰黑粉菌侵入，就不能结菰米了，其茎也就成了耳熟能详的茭白，所以茭白植株是不能结种子的。因菰米难采集，而茭白却越来越受欢迎，。。菰的植株长的像茭白，但是由于定向培育方向不同，茭白植株高大，叶宽。菰的植株小和瘦矮。中国目前只有野生菰，没有栽培品种。美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种。中国野生采摘的菰米一般产自长江中下游水网湖泊之地，尤其以阳澄湖为最，南京东南大学有专门机构研究中国野生菰。

菰米的蛋白质含量远超过稻米和粟米，稻米的蛋白质含量约7%~8%，粟米约 9%~14%，菰米则达 15% 以上。食用价值上，还可以止渴、解烦热、调肠胃，也可以治疗心脏病等，或作利尿剂。

菰米虽然外壳是黑的，但其实剥去外壳之后它里面也是白色的，但是菰米的外壳也是很有营养的，因此一般都是直接这样洗干净直接煮熟的。菰米吃起来口感和普通大米差别也很大，它的香味更加香浓，吃起来也是比较有嚼劲，让人越吃越香。并且煮菰米的时候，我们大家注意是不能直接加水煮熟的，而是要先用干净的水泡五个小时，然后再隔水蒸熟就可以直接吃了。不知道这种能够长到两厘米长的大米，大家吃过没有？

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