“一人食”网红餐厅爆火，为什么说单身的钱好挣？

我们都知道日本有不少拉面店，烤肉店是专门的单人席位。近来国内“一人食”餐厅也十分火爆。趁着国庆来临，小编作为一个饕客也打卡了国内的“一人食”网红餐厅，来了次一个人的缘分邂逅。

结果发现，“一人食”是真的火。商家们常说单身狗的钱最好挣，不无道理。

▍单身人士成为隐形消费热点

随着年轻人教育程度的不断提高、自我意识地不断觉醒，受西方文化思想的影响越来越大，“空巢青年”的人数将日益增多，这个人群正在影响经济的变革。

就像日本经济学家大前研一在《一个人的经济》中提到的：这是一个猫狗数量比新生婴儿还多的少子时代，这是一个老人比年轻人还多的高龄时代，当“单身变成主流”，解闷、独乐、省时、疗愈、限量就变成热卖的关键词，宅经济也成为企业一较高下的主战场。

而且种种迹象表明，单身人士愿意为提升自己在餐饮、娱乐方面的体验而付出更多关注度和金钱。

千万单身人士宣言：谁说想吃火锅起码得两个人去下馆子？我就是愿意一个人吃火锅，谁能让我吃得开心，我就为谁买单带谁起飞……

“一个人也要好好吃饭！”所以，“一人食”餐厅应运而生。

▍“一人食”浪潮来袭

在中国人的传统中，出门下馆子是一种社交行为，一定是有其他人一起参与的，家人、朋友、同事，餐馆里向来都是呼朋唤友的热闹场面。

所以，一个人就餐的客人，往往有些尴尬。但随着单身经济的进一步发展，越来越多的一人食餐厅涌现出来，形成浪潮汹涌来袭。

一人食拉面、一人食焖锅饭、一人食小火锅等等多种多样的特色餐厅爆火于各平台，结合‘单身+社交’的概念，基于一兰拉面的小格子间进行改造，中间加一扇可以移动的窗子，可独身享用亦可拉窗共享，独特新鲜的经营特色吸引了无数的年轻消费者，一时间各短视频平台、朋友圈纷纷被刷爆，餐厅所创业绩更是惊人。

与陌生的你共享彼此的美味，吃一餐饭的时间，就能邂逅不只一位新朋友，这无疑是值得当代空巢青年们牢牢抓住的一根新的社交救命稻草。

相较其他的网红餐厅，“一人食”餐厅恰好抓住了当代单身人士的痛点、需求点，所以它能坚持的更久，走得更远。

▍“一人食”餐厅还有哪些机会点

“一人食”餐厅已成为一股不可小觑的潮流，不少创业者也跃跃欲试。那么，想要投身该方向该用怎样的姿势？

空间：单身桌占比要控制

一人食的比例固然是在逐渐增多，呈上升趋势，可对于整体顾客群来说，并非主流。对于想推行“一人食”的普通餐厅来说，在装修时切记控制单人桌数量，可以划分出一定的区域满足这部分顾客的需要。

互动：一人吃饭也要有社交

一人吃饭也不能忽略餐厅社交的功能属性。交友的重要性在当今社会不言而喻，当美食跟交友这两个大需求合二为一变成“美食交友”后，交友是本质性需求，美食是连接性需求，二者合体后的能量不能小觑。

环境：心理情感上形成共鸣

单身顾客最怕的就是在自己就餐时，周围其他桌的食客投来异样的眼光。而有些餐厅为了给这些顾客多一些陪伴，会在餐桌的座椅上放一个大大的毛绒玩具，同时还会让店员陪顾客聊天，以此帮助顾客消除孤独感。

处于孤独时光的个人，其实也是容易被感动的人。因此，客户到店用餐的体验氛围要强。

产品：提供合适的餐品

一个人在点餐时总会遇到这样的尴尬：点多了怕浪费，点少了味蕾又得不到满足。要想将“一人食”餐厅成功运作起来，必须先解决这一点。

让一个人吃饭也可以点到丰富合口的餐品，是核心要义。很多餐厅对此实行小分量售卖的形式，效果非常不错，有想法的创业者可以参考借鉴。

在这个瞬息万变的时代，社会发展日新月异，市场风云变化不断，每一个动向都可能是一个机会。

对于餐饮人来说，饮食文化、潮流趋势向来都是餐饮市场的风向标，能够把握住这些动向，就能先一步获得商机，希望每位餐饮创业者都能把握良机，实现成功。

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