真香！中国又吃出个世界第一！这个曾失宠的速食重回“霸主”地位

你爱吃方便面吗？多久吃一次？

前些年，随着消费升级，方便面大家似乎吃得越来越少了，不过，根据世界方便面协会统计，2018年，中国人的方便面消费量达到402.5亿份，排名世界第一。

那么，谁在消费方便面？如今的方便面市场有哪些新特点呢？

方便面销量回升 花样多了价格高了

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北京的袁女士告诉记者，要不是最近孩子在家里煮方便面，她已经很久没有闻到方便面的味道了。

消费者袁女士：孩子会买了偷偷藏起来，趁我不在吃掉，但每次回家我都会闻到味道。可能看到别人吃得特别香的时候，想去尝试一下。

袁女士对方便面的印象还停留在红烧牛肉面的年代，而如今，方便面的风味早已超过上百种。

在北京一家超市，记者发现，他们刚刚扩充了方便速食食品的区域，店长表示，目前店内陈列方便面产品的货架已经有20多组。相对来说商品比较丰富，除了国内一些商品外，还有进口商品。

在超市货架上，红烧牛肉面等传统的方便面售价在3元到5元左右，而另一些方便面包装精美，配料多达七八种，风味各异，当然价格也不会低，大部分都在10元左右。

品种单一创新不足

方便面一度被“冷落”

方便面从90年代开始真正走上中国人的餐桌，二十多年来，方便面行业经历过怎样的发展历程，如今又是怎样一番光景呢？

一碗红烧牛肉面曾经能表达不少人心中对美食的渴望。它不仅成为中国方便面行业的代表性爆款，也见证了中国方便面市场从90年代开始连续十几年的高速增长。

中国工程院院士 中国食品科学技术学会副理事长孙宝国：其它的方便食品，包括冷冻食品、速冻食品、休闲食品，以及前几年兴起的外卖，这些都跟方便面形成了竞争，也都分去了一部分市场。

业内人士告诉记者，产品创新乏力，长期盘踞在低价，造成客单价过低，在原料成本上升的情况下，利润承压。此外，一些方便面普遍高能量、高盐的口味，也与消费升级、健康饮食的新潮流格格不入。

中国农业大学食品学院食品科学博士、副教授范志红：每日摄入盐量按6克为标准，很大比例的方便面是一包就超了。它的多样性不够，营养平衡也不够，高端的方便面是有意义的，一些料包比较大、有菜又有肉的方便面可能对健康和口味来讲，能够起到比较好的作用。

方便面也走高端路线

技术突破拉动消费升级

在经历了前几年的低迷行情后，2018年，方便面的销售趋势出现了扭转，是什么原因，让方便面再次受到消费者的青睐呢？

近年来，康师傅、统一、今麦郎、白象等占据方便面市场份额的85%以上的五大龙头持续推出新产品，布局高端市场。康师傅的“速达面馆”、统一的“满汉大餐”、今麦郎的“面馆面”定价均在15元以上。

中国工程院院士 中国食品科学技术学会副理事长孙宝国：方便面未来发展的一个趋势，应该越让消费者找出在家里吃饭那种感觉，那种食材、口感。比如红烧牛肉面，里面就有几块红烧牛肉，实实在在的在那里。方便面自身只有通过创新提升它的价值、产值。

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2018年

中国人的方便面消费量

排名世界第一

你贡献了多少呢？

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